Dégustations de vins à Soave
Découvrez les meilleurs domaines viticoles et les plus beaux vignobles
À une demi-heure de route de la romantique Vérone, en direction de Venise, tu arriveras à Soave, une destination encore peu connue des amateurs de vin. Que tu roules sur l'autoroute ou entre les vignes en empruntant la paisible route locale, tu apercevras déjà de loin les magnifiques Castelli di Soave.
Cette ville médiévale compte plus de 6 000 habitants, dont beaucoup travaillent dans le vin ou le tourisme viticole. Malgré sa méconnaissance (par rapport à Vérone mentionnée plus haut), l'œnotourisme y est de plus en plus populaire.
Si vous êtes dans les environs, c'est un arrêt incontournable. Vous pourrez y déguster les délicieux vins de Soave et profiter du magnifique paysage où les raisins sont cultivés et les vins élaborés.
Alors venez, suivez-moi.
Les vins de Soave
Le vin le plus connu de Soave, c'est sans doute le Soave blanc. Ce vin blanc sec (peu sucré), frais et fruité est surtout fait à partir du cépage local Garganega. On y ajoute parfois du Trebbiano di Soave et, parfois, du Chardonnay. Le sol volcanique et le climat doux sont parfaits pour cultiver le cépage Garganega dans la région de Soave.
Selon la production et le vieillissement prolongé du vin, il est classé DOC ou même DOCG (qualité supérieure). Par exemple, le Soave Superiore DOCG (et le Recioto di Soave DOCG) ont reçu le label de qualité supérieure DOCG. Le Soave classique est un vin DOC. Les vins DOCG et DOC sont soumis à des règles de production spécifiques pour pouvoir porter ce label de qualité.
Outre les cépages et le climat, la situation géographique est un élément essentiel qui influence le goût du vin. Les vins de la région historique de Soave Classico (les deux communes de Soave et Monteforte d'Alpone) reçoivent l'appellation Soave Classico. Plus récemment, une indication géographique supplémentaire de 33 zones spécifiques (UGA = unità geografiche aggiuntive) a été ajoutée et figure sur la bouteille en tant qu'appellation d'origine. Elles apportent ainsi une indication de qualité supplémentaire au vin.
Les 33 nouvelles régions géographiques sont : Brognoligo, Broia, Ca' del Vento, Campagnola, Carbonare, Casarsa, Castelcerino, Castellaro, Colombara, Corte del Durlo, Costalta, Costalunga, Coste, Costeggiola, Croce, Duello, Fittà, Foscarino, Froscà, Menini, Monte di Colognola, Monte Grande, Paradiso, Pigno, Ponsara, Pressoni, Roncà-Monte Calvarina, Rugate, Sengialta, Tenda, Tremenalto, Volpare et Zoppega.
Une carte de la région viticole de Soave
Avinturo Select - trois superbes caves à Soave
Gini
Depuis pas moins de 15 générations (depuis 1500), la famille Gini cultive les vignobles de la région de Soave Classico. Aujourd'hui, la cave familiale est gérée par Sandro et Claudio Gini. Grâce au savoir-faire du vigneron - et père - Olinto, les frères produisent de délicieux vins de Soave à partir de raisins cultivés sur les coteaux près de Contrada Salvarenza.
Cette zone est à l'est de la région Classico, entre Soave et Monteforte, avec une partie qui va vers le nord. Le climat et le sol sont parfaits pour que le cépage Garganega, entre autres, mûrisse et donne des vins primés comme le Contrada Salvarenza « Vecchie Vigne » Soave Classico DOC. Les raisins utilisés pour ce vin proviennent d'un vignoble vieux de plus de 100 ans. Et ça se sent vraiment dans le vin, qui a été jugé très bon par les experts en vin.
Si tu veux découvrir par toi-même à quoi ressemblent les vignobles et comment le vin est produit dans les caves de Gini, tu peux choisir parmi plusieurs visites guidées et dégustations. L'une d'entre elles est l'expérience Gini 360°, qui comprend aussi une visite de la cave historique creusée dans la roche volcanique. Tu dégusteras pas moins de six vins, dont le Soave Classico « Contrada Salvarenza - Vecchie Vigne », qui a été primé.
Villa Canestrari
Comme plein d'autres caves en Italie, Villa Canestrari est une affaire familiale. Tout a commencé en 1888. Carla Bonuzzi, qui avait plein de vignobles dans la vallée d'Illasi, finissait ses études de vinification à la « Royal School of Winemaking » à Conegliano, pas loin de là. C'était le début d'une aventure réussie dans le vin, à laquelle la famille Franchi s'est jointe plus tard. En 1990, le nom Villa Canestrari est devenu la marque de fabrique de l'entreprise et la nouvelle façon de faire du vin.
L'emplacement avantageux des vignobles a permis non seulement de cultiver les raisins pour les vins de Soave, mais aussi ceux pour les vins de Valpolicella sous le label Villa Canestrari. Le sol calcaire de la Valpolicella se superpose au sol volcanique de Soave dans cette région. Cela fait de la vallée de l'Illasi (entre Colognola ai Colli et Illasi), juste à l'est de Vérone, une région exceptionnelle pour la production de grands vins et pour l'expérimentation de certains cépages locaux.
Le fleuron de Villa Canestrari est sans aucun doute le Soave Superiore DOCG Riserva. Il est fait à partir de 100 % de Garganega provenant d'une seule parcelle de vignoble. Après avoir été récolté et brièvement séché selon la méthode de l'appassimento, il se transforme en un vin merveilleux qui se marie parfaitement avec les plats de pâtes, le poisson et la viande blanche. En plus de ce Riserva, Villa Canestrari propose aussi le Vigne di Sande Soave DOC et le vin de dessert Recioto di Soave DOCG.
La dégustation de ces vins peut se faire au musée du vin de Villa Canestrari à Illasi. En plus des vins de Soave, tu peux aussi venir ici pour goûter les vins spécifiques de Valpolicella et d'Amarone.
Rocca Sveva
Au centre de Soave, avec une vue sur l'imposant château de Soave, Rocca Sveva a son propre « village médiéval ». C'est là que sont produits des vins exceptionnels, dans un cadre qui te fera voyager dans le temps. Son emplacement sympa, ses beaux bâtiments et son jardin botanique te feront découvrir l'histoire des vins et de Soave. La cave à vin, en particulier, creusée dans la roche de la colline sur laquelle se trouve aussi le château, est impressionnante et vaut vraiment le détour. On imagine facilement que les vins de Soave ont pu mûrir dans des conditions idéales pour révéler le meilleur de leur saveur.
Rocca Sveva possède plusieurs vignobles dans la région pour produire du vin provenant des régions viticoles voisines, en plus des vins de Soave. Il s'agit notamment des vins bien connus de Valpolicella et d'Amarone, mais aussi des vins moins connus de Bardolino et du lac de Garde. Les vins de Soave de Rocca Sveva sont le Castelcerino Soave Classico DOC et le Soave Classico DOC, tous deux primés et élaborés à partir de 100 % de Garganega.
Il y a plein d'options pour une visite et une dégustation vraiment uniques des vins de Soave. D'une visite plus traditionnelle de la cave à une expérience en plein air dans le jardin botanique avec sa vue unique sur le château de Soave. Et que diriez-vous d'une combinaison inoubliable de dégustation de vin et d'équitation à travers les magnifiques vignobles de Rocca Sveva ?
Œnotourisme à Soave et dans ses environs
Le consortium des vins de Soave (Consorzio Tutela Vini Soave) rassemble 95 caves de Soave et des environs. Le consortium des vignerons de Soave (l'Italie compte plus de 100 consortiums de ce type) assure un contrôle collectif de la qualité des vins. Et bien sûr, il veille à la promotion collective auprès des amateurs de vin et des touristes.
Par exemple, il y a une route des vins officielle qui traverse cette belle région. Cette Strada del Vino Soave te fera découvrir de superbes paysages et vignobles et te fera connaître la région et ses vins. Vous pourrez parcourir une partie de la route en voiture et vous arrêter dans un ou plusieurs vignobles pour déguster leurs vins spécifiques. La plupart des vignobles proposent plusieurs options pour combiner une dégustation de vins avec une promenade dans les vignobles, une balade à vélo ou, par exemple, un pique-nique où, en plus du déjeuner, vous apprendrez vraiment à connaître les vins de ce vignoble particulier en les découvrant tout en dégustant un délicieux repas.
En plus, le consortium viticole organise plusieurs festivals ou événements viticoles en dehors des événements nationaux organisés par le Movimento Turismo Vino (organisation nationale qui coordonne le tourisme viticole en Italie).
Le Volcanic Wine Park est une autre initiative (promotion conjointe de plusieurs consortiums viticoles, dont ceux de Lessini Durello, Soave, Gambellara et Colli Berici). Expériences de dégustation dans les « collines de Roméo et Juliette », comme ils les décrivent eux-mêmes.
Visites de dégustation dans les caves de Soave
Comme mentionné précédemment, la plupart des caves proposent une visite guidée de leurs caves, suivie d'une dégustation de certains de leurs vins. Les vignerons, fiers de leur travail, vous expliqueront avec amour et fierté pourquoi leur vin est le meilleur, le plus savoureux ou le plus spécial. Une expérience très amusante et instructive 😀
Vous trouverez ci-dessous une sélection des visites de dégustation proposées par les caves de Soave elles-mêmes (avec, dans la mesure du possible, un lien direct vers la version anglaise du site web et la page consacrée à la dégustation).
Visites de dégustation de vins tout compris avec des guides locaux et des voyagistes
Si tu n'as pas le temps ou l'envie d'organiser toi-même une dégustation ou une visite à l'avance, tu peux aussi opter pour la commodité d'une visite entièrement organisée. Pour Soave, tu peux choisir parmi les offres ci-dessous.
- Pagus Wine Tours - A taste of Soave ou Soave and Amarone
- Veronissima - Soave Wine Tours
- Taste Verona - Soave
- Italy Tours And More - Amarone & Soave Tour
- Ways Tours - Soave Borgo and Wine Tasting Tour
Romeo & Juliet Guide
Virginia (hôtellerie et événementiel) et Sara (sommelière et journaliste spécialisée dans le vin) ont créé des expériences géniales à Vérone et dans ses environs.
Que diriez-vous d'un cours de cuisine et d'un déjeuner dans un domaine viticole ? Ou d'une balade en bateau sur le lac de Garde avec une dégustation de vin Amarone ? Découvrez leurs super offres de visites et de dégustations.
Hôtels viticoles ou hôtels-caves à Soave
Quoi de plus sympa que de passer la nuit dans un hébergement au cœur même d'un domaine viticole ? En plus, c'est super pratique, car tu n'as pas besoin de prendre ta voiture ou de commander un taxi coûteux pour rentrer à ton hébergement après une longue dégustation de vins.
Les caves suivantes à Soave ont (souvent plusieurs) chambres où tu peux passer la nuit :
- Tenuta Coffele
- Monte Tondo
- Pieropan - Vignaioli dal 1880 (Wine Relais Villa Cipolla Pieropan)
- Antica Corte
- Corte sant'Alda
- Vini Balestri Valda
Se rendre à Soave
Soave se trouve à l'est de Vérone, à environ une demi-heure en voiture. Si tu ne peux pas te rendre à Soave avec ta propre voiture, tu peux prendre l'avion jusqu'à Vérone (Aeroporto di Verona, code aéroport VRN, à environ 30 minutes en voiture). Les autres aéroports à proximité sont :
- Venise, VCP (Aeroporto di Venezia Marco Polo - à environ 1 heure en voiture)
- Bergame, BGY (à environ 1 heure et 15 minutes en voiture)
- Bologne, BLQ (à environ 1 heure et 30 minutes en voiture)
- Milan Linate, LIN (à environ 1 heure et 40 minutes en voiture)
- Milan Malpensa, MXP (à environ 2 heures en voiture)
Tu veux aussi goûter des vins à Soave ? On a hâte de savoir comment ça s'est passé. Et si t'as des conseils à ajouter sur cette page, n'hésite pas à nous les envoyer.
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